Magyarországra is megérkezett a világ 2. legbizarabb élelmiszere

Gasztronómiai körutazás a lárváktól a csecsemőmirigyig.

A gasztronómia nem ismer határokat: a világ különböző tájain évszázadok óta fogyasztanak furcsa, meghökkentő, bizarr ételeket, amik elsőre sokaknak ijesztőek lehetnek. A helyiek büszkén készítik, és ezek az ételek gyakran a tradíció, a bátorság és a túlélés részei. Minapi cikkében az in.hu gyűjtött össze 10 és rangsorolt különlegességet, amit érdemes megkóstolni – ha van merszünk hozzá.

1. Fehér hangya tojás leves – Laosz

Ez a hagyományos laoszi leves tele van fehérjével. Olyan alapanyagok kerülnek bele, mint gomba, citromfű, paradicsom, kígyófejű hal, fokhagyma, lime, tojás és fehér hangya tojás. Az apró tojások a szájban „szétpattannak”, ízük a rákéra emlékeztet, kicsit savanykásabb annál. A tojások begyűjtése veszélyes, hiszen a hangyák csípnek.

2. Kopi Luwak – Indonézia

Ez a világ legdrágább, mégis legismertebb kávéja, Létrejöttéhez szükség van az indonéz erdőkben élő cibetmacskákra. A macskák megeszik a kávécseresznyét, majd megemésztik, végül az annak rendje és módja szerint távozik a szervezetükből. Az emésztés során a bab ízvilága különleges módon változik, ezért a Kopi Luwak rendkívül aromás és drága. Magyarországon 100 gramm ára 12-17 ezer forint között változik.

3. Shirako – Japán

Japánban shirakónak hívják a hal hímivarsejtjeit, vagyis a haltejet. Lehet elkészíteni tempurában sütve, majd rizzsel vagy tojáskocsonya mellett tálalva. Selymes, umami ízű, és magas fehérje-, B12- és D-vitamin-tartalommal rendelkezik. A Shirako fogyasztása luxusnak számít Japánban, és a nemzetközi gasztronómiában is egyre népszerűbb.

4. Casu Marzu – Szardínia, Olaszország

A „rohadt sajt” különlegessége, hogy a sajt érését lárvák segítik, amik lebontják a sajt zsírját, extrém puha és folyós állagot adva neki. A fogyasztás bátorságot igényel, hiszen a lárvák a sajtban maradnak. Szardínián kívül nem csak az előállítása, de még a forgalmazása is tiltott az egész Európai Unióban. A helyiek azonban tradicionális különlegességként fogyasztják, általában kenyérrel vagy bor mellé.

5. Boshintang – Dél-Korea

Kutyahúsleves zöldségekkel, gyökerekkel és fűszerekkel, évszázadok óta része a koreai konyhának. A kutyák egykor a mezőgazdasági társállatok kategóriájába tartoztak, így húsuk a szegényebb rétegeknek jelentett táplálékforrást. Ma a leves státusza már vitatott, főleg a fiatal generációk körében, akik gyakran a nyugati étrendet részesítik előnyben.

6. Balut – Fülöp-szigetek

A balut egy főtt kacsatojás, amiben a csibe már kialakult – némelyiken már toll és csőr is van. Sokáig a gazdagok csemegéje volt, ma már az utcai árusok kínálják. A tojást felhasítva a levet és a csibét fűszerekkel fogyasztják. Helyiek szerint erősítő és afrodiziákum hatású.

7. Hákarl – Izland

Az erjesztett grönlandi cápa hagyományos izlandi étel, évszázadok óta fogyasztják. A friss cápahús mérgező anyagokat is tartalmaz, ezért csak speciális erjesztési és szárítási folyamat után ehető biztonságosan. A szaga erőteljes, íze pedig sajátos, ezért turistáknak gyakran orrdugót javasolnák hozzá.

8. Százéves vagy száznapos tojás – Kína

A „century egg” lúggal tartósított tojás, hónapokig érlelődik, a végére jellegzetes szaggal és ízzel rendelkezik. A fehérje ekkor már sötétbarna vagy fekete, a sárgája zöldes. A hagyományos kínai konyhában évszázadok óta készítik, és úgy tartják, hogy javítja a csontok és a bőr állapotát.

9. Scrapple – Philadelphia, USA

Ez a hagyományos amerikai étel sertéshúsból, bőrből, belsőségekből és kukoricadarából készül. Formára hasonlít a kenyérhez, és gyakran reggelire fogyasztják. Bár a külseje és összetevői szokatlanok lehetnek, a helyiek számára olcsó és tápláló fogás.

10. Sweetbreads – Világszerte

Neve megtévesztő: nem édes, és nem kenyér. A „sweetbreads” alapvetően a sertés, borjú vagy bárány hasnyálmirigyét és csecsemőmirigyét jelenti, de a szakácsok előszeretettel adnak hozzá más belsőségeket is (szív, pofa, agy). Magas tápértékű, vitaminban és omega-3 zsírsavakban gazdag. Bár elkészítése időigényes, grillezve, sütve vagy rántva is kiváló.

Címlapfotó: Brooke Cagle / Unsplash