Íme a „magyar avokádó”: tápanyagban gazdag, sokkal olcsóbb és környezetbarát
Egyre több séf és környezettudatos fogyasztó fordít hátat az avokádónak, szerencsére a gyümölcs nyújtotta élmény egy másik élelmiszer is hozza.
Egykor a trendi gasztrokultúra királynőjeként ünnepeltük, mára azonban egyre több séf és környezettudatos fogyasztó fordít hátat az avokádónak. Nem véletlenül: ez a gyümölcs (mert rendszertanilag gyümölcs) hatalmas szénlábnyomot hagy maga után. Egyes adatok szerint termesztéséhez akár 320 liter víz is szükséges darabonként, és a termelés felfutása olyan mértékben emelte meg a keresletet, hogy sok termővidéken a helyi lakosság már nem engedheti meg magának saját, őshonos gyümölcsét – írja az agroinform.hu oldal.
Míg az avokádó tőlünk távol, vízigényes, gyakran kizsákmányoló körülmények között terem, addig Európában – különösen Közép-Európában – a sütőtök egy bőséges, helyi, szezonális és rendkívül sokoldalú alapanyag. Nem csupán levesként vagy sült formában állja meg a helyét, hanem remek krémalap is válhat belőle, amely méltó kihívója lehet az avokádónak – akár pirítóson, akár mártogatósként.
A sütőtök előnyei
- Helyben termeszthető – nincs szükség hosszú szállításra, alacsonyabb az ökológiai lábnyoma
- Jó tápanyagforrás – tele van béta-karotinnal, rostokkal és vitaminokkal
- Olcsó és jól tárolható – hónapokig eláll, minimális veszteséggel
- Semleges ízprofilja miatt variálható – akár édesen, akár sósan használható
- Akár „guacamole” is készíthető belőle. Ehhez a sült tököt pürésítsük lime-lével, fokhagymával, korianderrel és csilipaprikával.
Címlapfotó: Travis / Unsplash
