A magyar hús, amiből mi alig 30 dekát eszünk évente, külföldön viszont megőrülnek érte
Az egyik legtisztább és legegészségesebb fehérjeforrás, a magyarok mégis kerülik.
A vadhús az egyik legtisztább és legegészségesebb fehérjeforrás. B-vitaminokban, vasban és cinkben is gazdag. A vadon élő állatok életmódja miatt ráadásul a húsukban nincs hormon, antibiotikum vagy növekedésserkentő maradvány, ami a nagyüzemi húsok esetében sokszor elkerülhetetlen. A szarvas és az őz húsának zsírtartalma mindössze 1-2 százalék, míg a marhahúsé 6-17 százalék között mozog. Fehérjetartalma eléri a 25 százalékot, szemben a sovány marhahátszín 18-20 százalékával. Mégis kevesen fogyasztanak vadhúst rendszeresen. Magyarországon az egy főre jutó éves fogyasztás mindössze 10-30 dekagramm között mozog.
Nem így külföldön: a magyar vadhús 80 százaléka exportra kerül, főként Németországba, Ausztriába és Olaszországba. A fő probléma, hogy „a vadhús drága, gyakran többszöröse például a baromfihús árának” – olvasható az Agrárszektor összefoglaló cikkében. Másrészt – mint írják – nehezen elérhető. A legtöbb üzlet pultjáról hiányzik, és a vásárlók nem tudják, hol szerezhetnék be. A kereslet hiánya tovább szűkíti a kínálatot, így a helyzet önmagát erősíti. Az ismerethiány szintén visszatartó tényező: sokan nem tudják, hogyan kell a vadhúst szakszerűen előkészíteni, fűszerezni vagy pácolni.
Pedig a cikk szerint a megoldás kézenfekvő. Minden településen működnek vadásztársaságok, ahol a helyi fogyasztók tájékozódhatnak a vadhús beszerzéséről, sőt, egyre több hipermarket is kínál előre csomagolt, feldolgozott vadhús-termékeket.
Címlapfotó: Darth Liu / Unsplash
