Olyat főzött a sztárséf az éttermében, hogy most 1 év börtönt kaphat érte
Egy Michelin-csillagos étterem tulajdonosa éveken át hangyákat használt desszertjei díszítésére, miközben azok nem szerepelnek az emberi fogyasztásra engedélyezett rovarok listáján.
Büntetőeljárás indult Joseph Lidgerwood, a két Michelin-csillagos szöuli Evett nevű étterem tulajdonosa és séfje ellen, miután kiderült, hogy az étteremben évekig hangyákat használtak egyes fogások, elsősorban desszertek díszítésére – írja az in.hu oldal.
Az ország Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Minisztériumának munkatársai a vendégek által közzétett online értékelésekre figyeltek fel. A bejegyzésekhez csatolt fotókon jól látszott, hogy egyes ételeket hangyákkal szórtak meg. A nyomozás során a hatóságok arra jutottak, hogy az étterem az elmúlt négy évben közel 49 ezer, az Egyesült Államokból és Thaiföldről importált hangyát használt fel különböző fogások elkészítéséhez.
A vizsgálat további problémákat is feltárt. Többek között azt, hogy az alkalmazott hangyák nehézfém-tartalma olykor 55-ször magasabb volt, mint az emberi fogyasztásra engedélyezett rovaroké.
A dél-koreai jogszabályok jelenleg mindössze tíz rovarfajt engedélyeznek élelmiszerként történő felhasználásra. A listán szerepel például a szöcske, a sáska, és a kétfoltú tücsök, a hangyák azonban nem kaptak helyet. Az ügyészség ezért egy év letöltendő börtönbüntetést kért az étterem tulajdonosára, emellett 20 millió dél-koreai won (nagyjából 4,3 millió forint) pénzbírság kiszabását is indítványozta.
A séf nem tagadta, hogy hangyákat használt az ételekhez. Ugyanakkor hangsúlyozta, hogy azok csupán a 15 fogásos degusztációs menü egyik desszertjének, egy sorbet feltétjeként jelentek meg. Elmondása szerint a vendégek előre tájékoztatást kaptak erről, és választhattak más feltéteket is, például fermentált ecetet vagy ehető virágokat.
Védekezésében arra is hivatkozott, hogy a vendégeknek csupán mintegy 60 százaléka kérte a hangyás változatot. Ráadásul állítása szerint Ausztráliában, Dániában és az Egyesült Királyságban is találhatók olyan éttermek, ahol hangyákat használnak alapanyagként. Az ügyben várhatóan 2026. szeptember 2-án hirdet ítéletet a bíróság.
A világ több országában a hangyák valóban hagyományos alapanyagnak számítanak. Thaiföldön és Kambodzsában például a szövőhangyákat és tojásaikat is felhasználják a helyi konyhában. Kolumbiában pedig a hangyakirálynőt sokan a kaviárhoz hasonló különlegességként tartják számon.
Címlapfotó: Tim Mossholder / Unsplash
