A magyar csodafűszer: kilója 100 ezer forint és még a tengerentúlon is kapkodnak érte

2025. október 17.

Minél illatosabb, fűszeresebb, annál többet ér.

Magyarországon szigorú szabályok szerint lehet szedni a szarvasgombát: csak vizsgázott kutyával, vizsgázott szedőnek szabad gyűjteni. Aki megszerezte a képesítést, az erdőkezelő gyűjtési hozzájárulását is be kell szerezni. Itthon alig félezer embernek van szedővizsgája, közülük aktívan háromszázan gombásznak és körülbelül százan ebből élnek – olvasható a haszon.hu cikkében.

Az ősz legszexibb fűszere 400 éve velünk van, de csak most kezdjük felfedezni

A konyhában fűszerként használt szarvasgomba a talajban terem. Ha valaki felkapálja a fa körül a földet és az összes gombát kiszedni a földből, azzal nagy kárt okoz. Károsodik a talaj, a felszínre jutnak az éretlen gombák, veszélybe kerül a következő évi termés.

Az első világháború előtt Magyarországon a Bakony számított fő szarvasgomba-termőhelynek. Ma már a Jászság a központ, de Tolna és Baranya megyékben lévő erdőkben is termelnek, és országszerte sok helyen látni gombaültetvényeket. A régiónkban kiterjedt erdőterületeivel Románia és Bulgária is fontos versenytárs, kicsit távolabbról Törökország és Irán is ráállt a szarvasgombára – írja a már említett cikk.

Itthon a leggyakoribb a nyári szarvasgomba, amiből évente 20-30 tonnát gyűjtenek. A szezonja május végétől szeptember végéig tart. Valamivel ritkább a kis termőtestű, fekete és télen termő téli szarvasgomba. A fehér vagy isztriai és a francia szarvasgomba még kevesebb helyen fordul elő.

Minél illatosabb, fűszeresebb a szarvasgomba, annál többet ér. A nyári szarvasgomba nagykereskedelmi ára szezononként szélsőségesen ingadozva kilogrammonként 20-100 ezer forint. A francia szarvasgomba 200-400 ezer kerül, az isztriaiért pedig akár 1 millió forintot is megadnak. A sokszoros áringadozás általánosnak számít. Nyáron kisebb a nagykereskedelmi ár, mert több a gomba, és nem annyira finom, mint ősszel.

Nem kis részben ára miatt itthon nincs rá túl nagy igény, a hazai termés kb. 90–95 százaléka exportra megy. A termelők szállítanak a szomszédos országokba, kerül Németországba és Olaszországba, sőt még a tengerentúlra is.