Hazánkba is megérkezett a világ legbüdösebb étele, amit csak a szabad ég alatt lehet enni!

Egy véletlennek köszönheti a világ az elviselhetetlen szagú finomságot, amit a repülőgépekre biztonsági okokból nem is engednek fel.

A surströmming egy erjesztett heringből készült halkonzerv, amely Svédországból, azon belül is a Balti-tenger partvidékéről származik. Az elnevezés szó szerint „savanyított heringet” jelent, ami az elkészítési módjára utal: a halat sós lében fermentálják. A folyamat során a halban lévő fehérjék lebomlanak, ez adja a rendkívül erőteljes szagot és ízvilágot. Az étel története a 16. századig nyúlik vissza, amikor a sózás és az erjesztés az egyik legelterjedtebb tartósítási módszernek számított Európában. A legenda szerint a különleges eljárás egy Finnország felé tartó hajóúton „született meg”, amikor nem volt elegendő só a hal megfelelő tartósításához, ezért az erjedni kezdett. Ahelyett azonban, hogy kidobták volna, a legénység inkább értékesíteni kezdte – és a szaga ellenére a vásárlóknak meglepő módon ízlett. Az étel később főként a szegényebb rétegek körében terjedt el, mára viszont Svédország egyik legismertebb, sőt az egyik legmegosztóbb nemzeti étele lett. Olyannyira, hogy minden év augusztusában külön ünnepet is rendeznek a tiszteletére.

Íz, szag és fogyasztás

Általában nem önmagában fogyasztják, leggyakrabban kenyérrel, főtt burgonyával és hagymával tálalják, gyakran szendvics formájában. Íze erősen umami jellegű, sós és savanykás, ám az élményt elsősorban a markáns szaga határozza meg. Sokan a világ egyik legbüdösebb ételének tartják. Az erjedési folyamat során keletkező gázok miatt a konzervdobozok gyakran már a boltok polcain is felpúposodnak, felnyitáskor pedig intenzív, sokak szerint szinte elviselhetetlen bűz szabadul fel. Emiatt szabadban ajánlott kinyitni, hiszen zárt térben gyorsan betölti az egész helyiséget.

A jellegzetes szaga miatt nem lehet bárhol felbontani a konzervet, sőt több légitársaság biztonsági okokból a repülőgépre sem engedi fel. Ennek oka, hogy az erjedés során felpúposodó dobozok sérülékenyek lehetnek, és szivárgás esetén az erős szag gyorsan elterjed. Bár Magyarországon nem tartozik a mindennapi élelmiszerek közé, egyes delikát üzletekben vagy online rendelés útján beszerezhető. Leginkább azok próbálják ki, akik kifejezetten keresik az extrém gasztronómiai élményeket.

Szerző: Csáka Eszter
Címlapfotó: Leighann Blackwood / Unsplash