130 éve a magyar farsangok egyik kedvenc étele volt, mára mindenki elfelejtette
Hétköznapi hozzávalókból igazi ínyencséget készítettek dédszüleink, nagy kár, hogy kikopott az étrendünkből.
2025 februárjában gyűjtött össze az Agroforum magyar, lengyel és cseh farsangi szokásokat, amik már kimentek a divatból. Mint írják, Hódmezővásárhely környékén „húshagyókedden mind a reformátusoknál, mind a katolikusoknál meghatározott étrend volt, ez pedig a töltött tyúk”.
A töltelék apróra vágott főtt tojás volt, és a tyúkot szalonnaszeletekkel beborítva, kemencében sütötték meg, aprólékjából levest főztek. A 19. század végén még rendszeresen szerepelt ez a menü a farsangokon.
Mivel másnap, vagyis hamvazószerdán kezdődött a húsvét előtti nagyböjt időszaka, így ekkor a katolikus családok böjtös ételeket ettek: tésztalevest tejjel vagy tejföllel, aszalt gyümölcsökből főtt ciberét, tejberizst, mákos tésztát.
Régi farsangok hagyománya volt tehát a tojással töltött tyúk, a tésztaleves, a tejberizs vagy éppen a mákos tészta.
Címlapfotó: Becca Tapert / Unsplash
