Jobb, mint a tiramisu, panna cotta és gelato együttvéve, pedig csak 3 összetevő kell hozzá
Mindössze három összetevő, de hidegen és melegen is maga a csoda!
Egy olasz vakáción könnyű a pizzákra, a tengerparti fogásokra és az Aperol Spritzre koncentrálni. Pedig az étkezés egyik legszebb pillanata gyakran csak ezután következik. Az eszpresszó mellé kért édesség Olaszországban a napi szertartás része: benne van az adott vidék története, karaktere, hagyománya. Ráadásul ugyanolyan változatos a kínálat, mint sós vonalon. Ne álljunk meg a közismert tiramisunál, a Magyarországon is egyre gyakoribb cannolinál és világhírű fagylaltoknál! A Hamu és Gyémánt minap bemutatott egy hazánkban sokkal kevésbé ismert, de semmivel nem kevésbé izgalmas desszertet, ami mindenképpen megér egy próbát. Vagy többet.
A zabaglione az olasz desszertkultúra egyik egyszerű, mégis elegáns darabja. Tojássárgájából, cukorból és likőrborból készülő, sűrű, habos krém, amit gyakran Marsalával készítenek. Tálalhatják melegen és hidegen, önmagában, keksszel, piskótával vagy friss gyümölccsel. Eredetét több olasz régió is saját hagyományai között tartja számon, Piemonttól Velencéig több történet kapcsolódik hozzá. A bizonytalan eredet jól mutatja, mennyire mélyen beépült az olasz konyhába: nem egyetlen város emléke, inkább egy régi, sokfelé továbbélő desszerttípus.
Címlapfotó: Alexey Demidov / Unsplash
