Tegyünk egy csipet sót a kávénkba, csodát fogunk tapasztalni
Legalább egyszer mindenkinek ki kell próbálnia ezt a trükköt!
A reggeli kávé sokak számára nélkülözhetetlen a nap gördülékeny indításához – de mi a teendőnk, ha az italunk véletlenül túl keserűvé válik? Csak kevesen tudják, de ilyenkor egy csipet só könnyen megmentheti a kávénkat.
A kávé természeténél fogva füstös, emellett enyhén savanykás-kesernyés, a legtöbben azonban pont ezt a jellegzetes ízt szeretik benne. Ha viszont túl sokáig főzzük, túl finomra őröljük a kávébabot, esetleg csak szimplán nem elég friss alapanyagból dolgozunk, akkor az italunk könnyedén túlságosan erős, kellemetlen aromájú lehet.
Ilyenkor jön képbe a só – hívja fel a figyelmet a Daily Meal cikke. Csak kevesen alkalmazzák ezt a trükköt, pedig a háztartásunk egyik legalapvetőbb kelléke egyben a rosszul sikerült kávé megmentője is. A legegyszerűbb ízfokozó, ami képes elnyomni a keserűséget, helyette viszont kiemeli az ital édességét. A legjobb eredményt akkor érhetjük el, ha nem utólag sózunk, hanem még főzés előtt, közvetlenül az őrleményre szórunk egy keveset.
A sós kávé egyébként egyáltalán nem modern találmány. Törökországban, Skandináviában, Közép- és Dél-Európa tengerparti vidékein, de még Vietnámban is hagyományos italnak számít. Az Egyesült Államokban 2009-ben vált igazán ismertté, amikor Alton Brown, a Food Network népszerű séfje bemutatta a technikát, és javaslatot tett az ideális arányra is: 12 evőkanál kávéhoz negyed teáskanál sót ajánlott. Ennél több – állítja – már könnyen elnyomhatja a kávé karakterét.
Azt is érdemes szem előtt tartanunk, hogy nem minden kávénak áll jól ez a módszer. A világos pörkölésű, prémium minőségű változatok önmagukban is komplex, rétegzett ízvilágot rejtenek, amit a só inkább elnyom, mint kiemel. A legjobb megoldás a kísérletezés. Kisebb adagokban próbáljuk ki a sózást, és tapasztaljuk ki a saját ízlésünknek megfelelően, hogy melyik pörköléshez, őrléshez és főzési módhoz passzol a legjobban.
Címlapfotó: allison christine / Unsplash
