Egészségesebb és finomabb a tej, ha így isszuk

Jobb, mint az UHT tej: íze közelebb áll a nyers tejéhez és több benne a vitamin, valamint az aktív fehérje.

Az LTLT (Low Temperature, Long Time – alacsony hőfok, hosszú idő) módszer lényege, hogy a tejet körülbelül 63 °C-ra melegítik fel 30 percen át. Ez elég ahhoz, hogy elpusztítsa a kórokozókat, ugyanakkor megőrzi a tej értékes tápanyagait és természetes ízvilágát – olvasható az agroforum.hu oldalon.

A cikk összehasonlítja az LTLT-t a HTST-vel, illetve a leggyakoribb UHT-val is. Mint írják, szemben az ipari HTST-vel (72 °C, 15 másodperc) vagy az UHT-val (135 °C, 1-2 másodperc), az LTLT módszer nem semmisíti meg a tejben található fontos enzimeket, fehérjéket és vitaminokat.

Az LTLT-pasztőrözéssel előállított tej ízvilágában közelebb áll a nyers tejhez, de annak veszélyei nélkül. Mindemellett jobban megőrzi a B2- és B12-vitamint, valamint az aktív fehérjéket és magasabb biológiai hasznosulású kalcium- és foszfortartalommal rendelkezik.

Ennek köszönhetően különösen népszerű kézműves tejtermék-előállítók és helyi gazdaságok körében, ahol fontos a természetes jelleg és az egyedi ízprofil megőrzése. Az LTLT-nél az egyetlen dolog, amire ügyelni kell, a rövidebb eltarthatóság (7-10 nap hűtve).

Címlapfotó: thehumbleco / Unsplash