Olcsóbb, mint egy kiló kenyér, csodát tesz a szervezetünkkel, mégsem esszük

2026. február 27.

Nem divatos alapanyag, pedig télen nehéz nála olcsóbb és sokoldalúbb zöldséget találni.

Fillérekbe kerül, egész szezonban kapható, jól tárolható, mégis sokan elmennek mellette. A fekete retek nem divatos alapanyag, de télen nehéz nála olcsóbb és sokoldalúbb zöldséget találni – írja a boon.hu. Mellőzöttségének oka valószínűleg erőteljes, megosztó íze, pedig ha ezzel megbarátkozunk, egy valódi csodazöldséggel gazdagodik az étrendünk.

Ha a fagyasztóból vesszük ki, a világ egyik legtáplálóbb zöldsége – mi az?

A fekete retek ráadásul tényleg nagyon olcsó. 2026 februárjában hipermarketekben 600 forint körül vehetjük meg kilóját, piacon akár 450-500 forintért is találhatunk. Vásárláskor a súlyos, tömör darabokat érdemes keresni. A puha példányok belseje gyakran üreges vagy szivacsos. A héj legyen ép, repedésektől mentes. A levelektől megtisztítva, hűtőben akár hetekig eltartható különösebb odafigyelés nélkül.

A gumót leggyakrabban nyersen érdemes fogyasztani, mert így őrzi meg értékes összetevőit. Felhasználás előtt alaposan meg kell mosni és meghámozni, bár vastag héja is ehető. Szeletelve, reszelve salátákba keverhető, de önmagában, sóval és kevés olajjal is megállja a helyét. Íze markáns, enyhén kesernyés és csípős, a tormára emlékeztet. Éppen ezért inkább kiegészítő, mint főszereplő. Sózás után veszít erejéből, ha pedig még így is túl intenzív, rövid öblítéssel tovább szelídíthető. Reszelve szendvicsbe kerülhet, főtt tojással és majonézzel krém készülhet belőle, de húsok mellé savanyúságként is működik.

A kelet-európai konyhában erjesztett, zsírral elkevert változata is ismert volt: hagymával összeforgatva, lezárt edényben érlelték néhány napig, majd kenyérre kenve vagy levesek mellé kínálták. A csípős, friss falatok élénkítették a nehéz téli fogásokat.

Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt régóta számon tartják a téli étrend fontos elemeként. Kiemelkedő a káliumtartalma, jelentős a rosttartalma, csípősségét pedig a kéntartalmú vegyületek adják. Ezek serkenthetik az emésztést, fokozhatják az epetermelést, és hozzájárulhatnak a puffadás csökkentéséhez.