Szemét-leves: a konyhai pénzspórolás csúcsa

Ingyen van, finom és sokoldalúan felhasználható.

Szemét-leves, szalonképesebb nevén mentett alaplé. A konyhai spórolás és fenntarthatóság csúcsa. Ingyen alapanyagok, rugalmas recept, egyszerű elkészítés, sokoldalúan felhasználható végeredmény. És mégis csak nagyon kevesen élnek vele.

A mentett alaplé alapjainak lerakásához nincs is másra szükség, mint egy visszazárható tasakra, amit a fagyasztóban tárolunk. Minden alkalommal, amikor a főzés során valamilyen maradék keletkezik, tegyük ebbe a zacskóba. Kerülhet bele hagyma (vöröshagyma és fokhagyma héja, újhagyma zöld vége, póréhagyma külső levele), gyökérzöldség (sárgarépa és fehérrépa vége és alaposan megmosott héja, zellergumó széle és levele), gombaszár, paradicsomcsuma, paprikacsuma (mag nélkül), petrezselyemszár, kaposzár. Semmiképpen ne tegyünk viszont a zacskóba krumplihéjat (zavarosság és földízűvé teszi a levest), brokkolit, karfiolt, káposztát (kénes szagot árasztanak).

Amikor a zacskó megtelt, már készíthetjük is a levest. A fagyasztott maradékokhoz adjunk fűszert (borsot, babérlevelet, sót) és ha van éppen kéznél, akkor csirke- és marhacsontot. Öntsük fel az egészet annyi vízzel, amennyi ellepi. Ha még pikánsabb eredményt szeretnénk elérni, felöntés előtt a zöldségmaradékokat egy kicsit átpiríthatjuk olajon. Bárhogy is, a végén lassan főzzük meg a levest, mindig csak gyöngyözzön, mint a húsleves. Ha kész, szűrjük le a levet, dobjuk ki belőle a zöldségmaradékot.

Az így kapott sűrű, intenzív ízű alaplevet használhatjuk krémlevesekhez, rizottóhoz és főzelékekhez (sűrítésnél).

Címlapfotó: Mesh / Unsplash